Martabak adalah salah satu makanan jalanan yang sangat populer di Indonesia. Ada dua jenis martabak yang paling digemari, yaitu martabak manis dan martabak telur. Keduanya memiliki cita rasa yang berbeda, tetapi sama-sama lezat. Bagi yang ingin mencoba membuat martabak di rumah, berikut adalah resep dan langkah-langkahnya.
1. Resep Martabak Manis
Bahan-bahan:
250 gram tepung terigu protein sedang
50 gram gula pasir
1 sendok teh ragi instan
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
300 ml air
1 butir telur
1 sendok makan margarin cair
Susu kental manis (untuk topping)
Keju parut, meises coklat, dan kacang tanah (topping sesuai selera)
Cara Membuat:
Campurkan bahan kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan baking powder. Aduk rata.
Tambahkan air: Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk hingga adonan licin dan tidak menggumpal. Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang.
Panaskan teflon: Setelah adonan mengembang, panaskan teflon dengan api kecil.
Masukkan telur dan margarin: Tambahkan telur dan margarin cair ke adonan, aduk hingga rata.
Tuang adonan ke teflon: Tuang adonan ke teflon panas. Biarkan hingga permukaan adonan berbuih dan berlubang-lubang.
Tambahkan topping: Setelah adonan matang dan bagian bawah berwarna kecoklatan, angkat martabak dari teflon. Olesi bagian atas dengan margarin, lalu tambahkan susu kental manis, keju, meises, dan kacang tanah.
Potong dan sajikan: Lipat martabak menjadi dua, potong sesuai selera, dan martabak manis siap disajikan.
2. Resep Martabak Telur
Bahan-bahan:
200 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
150 ml air
2 butir telur bebek (atau ayam)
250 gram daging sapi cincang
3 batang daun bawang, iris halus
1 sendok teh lada bubuk
1 bawang bombay, cincang halus
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Buat adonan kulit: Campurkan tepung terigu, garam, dan air sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan kalis. Diamkan selama 30 menit.
Buat isian: Tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan daging cincang. Tambahkan garam, lada, dan daun bawang. Aduk hingga matang.
Campurkan telur dan isian: Kocok telur, tambahkan daging yang sudah ditumis dan aduk hingga rata.
Bentuk kulit martabak: Ambil adonan kulit, tipiskan dengan rolling pin hingga sangat tipis. Pastikan kulit tidak sobek.
Isi kulit martabak: Letakkan isian daging dan telur di tengah kulit, lalu lipat kulit menjadi bentuk persegi.
Goreng martabak: Panaskan minyak di wajan, lalu goreng martabak hingga kuning kecoklatan dan garing di kedua sisi.
Sajikan: Potong martabak sesuai selera dan sajikan dengan acar atau saus sambal.